来自 奇谈 2019-08-29 21:38 的文章

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首页『凤凰城娱乐』首页Alice Waters用法国电影「Marius」、「Fanny 」及「César」三部曲里面的角色为餐厅命名,象征欢乐及温馨。她去跳蚤市场挑选银器及餐具,在餐桌摆上花朵及蜡烛,用朋友设计的海报放在框架内宣传。1971年8月28日晚上,传统法式餐厅「Chez Panisse」正式开张,Alice在门口迎接第一个客人。
 
Alice Waters与厨师深入了解每一样食材,Chez Panisse每天只提供一份晚餐菜单。开幕第一天的菜单有三道菜:「嫩叶沙拉配鸡肉馅」、「烤鸭胸配青橄榄,佐玉米面及搭配马铃薯芹菜根酱」、「梅子馅饼配冰淇淋及豆泥脆条」。厨师花了三天制作酱汁,味道与橄榄充分融合,然后淋在鸭肉上面,每份要价395美元。
1978年的一趟义大利之旅,让Alice Waters想到何不在现址楼上另开一家平价餐馆,供应披萨及义大利面等,这些都不是很贵的东西,这样Chez Panisse就能再度成为朋友们聚会的场所。
 
许多人也找Alice Waters谈开放加盟的事,劝她拿风险创投的钱,成立全国性的连锁企业。Alice有几次差点心动,但她深思后明白,这些想来加盟的人不一定和她有一样的价值观,而成立连锁企业也让她觉得只是为了钱。她喜欢和朋友一起工作,每天认识进来的顾客,这才是她生活的乐趣,而不是变成CEO飞到世界各地去看连锁餐厅。